Качині ніжки заморожені, вагові

Опис Качині ніжки заморожені, вагові

Качині ніжки — це справжній делікатес, який асоціюється з високою французькою кухнею та вишуканими ресторанними подачами. Завдяки ідеальному співвідношенню ніжного темного м'яса та тонкого шару природного жиру, під час приготування вони набувають неймовірної соковитості, м'якості, що тане в роті, та апетитної золотистої скоринки.

Склад, формат і ключові особливості Качиних ніжок

Продукт являє собою відбірні ніжки качок Пекінської породи (ТМ "Смачне каченя"). М'ясо піддане сучасному шоковому заморожуванню, що надійно зберігає його клітинну структуру, вітаміни та природну вологу. Ваговий формат продажу є найбільш рентабельним рішенням для професійної кухні: ви купуєте необхідний об'єм м'яса без переплат за дорогу брендову упаковку, що дозволяє суттєво знизити загальний фудкост. Окрім того, відкалібровані порції спрощують калькуляцію кожної страви та мінімізують відходи на кухні (zero waste).

Де використовувати Качині ніжки і для яких страв вони підходять

• HoReCa: Незамінний преміальний продукт для ресторанів європейської та авторської кухні. Це класична і найкраща основа для знаменитої французької страви "Качине конфі" (Confit de canard). Ніжки також ідеально підходять для тривалого тушкування, запікання з медовою або гірчичною глазур'ю. Зняте з кістки готове м'ясо стане розкішною начинкою для равіолі, відкритих пирогів, риєтів чи теплих салатів.
• Роздріб: Надає можливість влаштувати вдома справжню гастрономічну вечерю. Качатина гарантовано стане головною зіркою святкового столу або романтичного вечора, потребуючи мінімум активних зусиль від господині під час запікання.

Як використати і з чим поєднувати

• Приготування: Перед термічною обробкою м'ясо потребує делікатного розморожування на нижній полиці холодильника. Найкращий спосіб приготування качиних ніжок — це тривале томління у власному жирі (конфі) при низькій температурі (близько 130°C) або запікання в кулінарному рукаві до моменту, коли м'ясо почне легко відділятися від кістки.
• Поєднання: Темне м'ясо качки бездоганно розкривається у дуеті з кисло-солодкими ягідними соусами (вишневим, журавлинним, малиновим), карамелізованими яблуками, грушею та апельсинами. З гарнірів найкраще підійде картопляне пюре з трюфелем, запечений батат, червона капуста та вершкова полента.

Фасування, зберігання та що важливо після відкриття

Товар реалізується на вагу (вакуумна упаковка або пакети залежно від партії). Зберігати заморожені ніжки необхідно виключно в морозильній камері за температури не вище -18°C. Категорично заборонено розморожувати продукт у мікрохвильовці, під гарячою водою, а також піддавати його повторному заморожуванню — це безповоротно зруйнує білкові волокна м'яса та зробить його жорстким.

Чому зручно замовити Качині ніжки у FoodFestival

Замовляючи м'ясо птиці у FoodFestival, ви отримуєте гарантію абсолютної свіжості та суворого дотримання безперервного температурного ланцюга від виробника до вашої кухні. Наші вигідні гуртові ціни дозволяють ефективно оптимізувати витрати вашого закладу та пропонувати гостям преміальні страви з високою маржинальністю.

Технічна інформація

• Склад: 100% м'ясо качки (ніжка на кістці зі шкірою), сире, заморожене.
• Харчова цінність (на 100 г): Енергетична цінність — ~215 ккал / 900 кДж; Білки — 18,0 г; Жири — 15,0 г; Вуглеводи — 0 г.
• Стан: Потребує термічної обробки.