Морський гребінець (м'ясо) 10/20 Супер Гігант заморожений, 1 кг

Опис Морський Гребінець 10/20 (Супер Гігант), 1 кг

Морський гребінець калібру 10/20 - це всього 10-20 штук на кілограм, тобто верхня межа розміру: кожен шматок м'яса важить у середньому 50-100 г і подається як окрема страва. Свіжоморожений гребінець із повною очисткою розрахований на гриль, піч Josper, обсмажування та крудо - формати, де гігантський розмір працює на подачу.

Калібр 10/20: що означає Супер Гігант

У калібрі морепродуктів менші числа означають більше м'ясо, і 10/20 - максимальний розмір у гребінців. Кожна одиниця м'ясиста, з ніжною маслянистою текстурою, яка добре тримає форму при тепловій обробці. М'ясо пройшло повну очистку від мушлі та нутрощів, тож використовується без відходів, а шокова заморозка фіксує текстуру свіжого молюска. Варто пам'ятати, що гребінець належить до молюсків - це алерген, який зазначають у меню закладу.

Страви з гігантським морським гребінцем

Такі гребінці в професійній кухні часто називають морськими стейками: розмір дозволяє готувати їх на грилі та в печі Josper як самостійну основну страву, а не компонент. Класичне обсмажування до скоринки дає порційну гарячу подачу для стейк-хаусів і ресторанів високої кухні. Свіжоморожене м'ясо підходить і для крудо - сирої подачі, де великий зріз виглядає найефектніше. Смак у гребінця морського цього розміру самодостатній: для розкриття достатньо масла і морської солі. Удома це позиція для святкової вечері, коли хочеться страву ресторанного рівня без складних технік.

Кому підійде фасування 1 кг

В упаковці 10-20 одиниць, тому кілограм закриває від 5 до 10 порційних подач - зручна математика і для меню закладу, і для домашнього столу на кілька гостей. Морські гребінці такого розміру логічно ставити в меню як флагманську позицію морепродуктів: висока презентабельність страви виправдовує її цінник. Зберігати м'ясо слід у морозильній камері до моменту приготування.

Морський гребінець Супер Гігант у FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival можна купити морський гребінець 10/20 вроздріб або гуртом за цінами для HoReCa. Склади працюють в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі, по Україні замовлення їдуть Новою Поштою. Стейк-хаусам і ресторанам зручно тримати цю позицію в регулярному замовленні поруч з іншими морепродуктами.

Замовте морський гребінець 10/20 Супер Гігант, якщо потрібне максимальне м'ясо для гриля, Josper чи крудо - розмір тут і є головним аргументом страви.

Технічні характеристики: