Філе тунця Лойнс (жовтоперий / Yellowfin), калібр 2-4 кг

Опис Філе тунця Лойнс свіжоморожене 2-4 кг (Yellowfin)

Філе тунця Лойнс (жовтоперий тунець, Yellowfin) — це преміальний м'ясний делікатес морського походження. Формат "Лойнс" (Loins) являє собою велику, цільну частину спинного м'яза тунця, повністю очищену від шкіри та кісток. Це ідеальне рішення для закладів, які готують тунець у великих обсягах і потребують можливості самостійно нарізати стейки індивідуальної товщини та розміру.

Склад, формат і ключові особливості

Продукт являє собою 95% чисте філе жовтоперого тунця (Thunnus albacares). Риба проходить процес глибокої шокової заморозки одразу після вилову, що дозволяє зберегти її природний рубіновий колір, щільну "м'ясну" текстуру та всі корисні мікроелементи. Тунець покритий мінімальним шаром льодової глазурі (5%) для захисту від пересихання і надійно запакований у вакуумний пакет.

Фасування вагове — один лойнс має калібр від 2 до 4 кілограмів. Це гарантує високу рентабельність для професійної кухні за рахунок нижчої вартості порівняно з дрібнопорційними брусками.

Де використовувати і для яких страв підходить

Філе тунця Лойнс — це універсальна база для широкого спектра страв. Основні сфери застосування:

• Гриль-бари та ресторани європейської кухні: Беззаперечний лідер для нарізки класичних стейків з тунця (ідеально для просмаження Rare або Medium Rare), приготування тартарів, карпачо та севіче.
• Суші-бари: Економічно вигідна альтернатива для нарізки на сашимі, нігірі або дрібний кубик для поке-боулів і спайсі-ролів при великому потоці замовлень.
• Кейтеринг: Зручний формат для банкетних подач та приготування великої кількості закусок (наприклад, тунця-татакі).

Для закладів HoReCa купівля цільного лойнса — це інструмент гнучкості. Шеф-кухар може розробити з одного шматка кілька різних позицій меню (від преміальних стейків з центральної частини до закусок з країв), забезпечуючи 100% безвідходне використання продукту.

Як використати і з чим поєднувати

Три практичні варіанти для кухні:

1. Стейк на грилі: Наріжте лойнс на стейки товщиною 3-4 см. Злегка змастіть оливковою олією, посипте сіллю та свіжомеленим перцем. Обсмажте на сильно розігрітому грилі по 1-2 хвилини з кожного боку.
2. Тунець Татакі: Цілісний довгий шматок обваляйте у фісташковій або кунжутній паніровці, швидко обпаліть краї пальником або на сковороді, наріжте слайсами та подавайте з цитрусовим соусом.
3. Тартар з авокадо: Наріжте тунець дрібним кубиком, замаринуйте в соєвому соусі з краплею кунжутної олії, викладіть через кулінарне кільце на подушку з гуакамоле.

Тунець відмінно поєднується з цитрусовими (лимон, лайм, апельсин), соєвим соусом, імбиром, часником, кунжутом, спаржею та манго.

Фасування, зберігання та що важливо після відкриття

Фасовка: Вакуумна упаковка, вага одного шматка (калібр) 2-4 кг. Зберігати в морозильній камері при температурі не вище -18°C. Щоб риба не втратила соковитість та структуру, розморожувати тунець потрібно виключно повільно — у холодильнику при температурі від 0°C до +4°C протягом 12-24 годин. Повторне заморожування суворо заборонено!

Чому зручно замовити у FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival можна замовити філе тунця Лойнс з доставкою по Одесі, Одеській області та в Миколаїв. Склади розміщені в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі, завдяки чому покупці з різних частин регіону можуть робити замовлення зручно.

Для ресторанів, гриль-барів та кейтерингових компаній FoodFestival зручний як надійний локальний постачальник інгредієнтів преміум-якості із можливістю регулярних замовлень великих обсягів.

Технічна інформація:

• Вид риби: Жовтоперий тунець (Thunnus albacares / Yellowfin Tuna).
• Обробка: Цільне філе спинної частини (Лойнс / Loins), без шкіри та кісток.
• Стан: Свіжоморожене (С/М), захисна глазур 5%.
• Калібр: 2-4 кг (вага одного шматка).
• Упаковка: Вакуумна.
• Виробник: Hai Trieu (В'єтнам).
• Харчова цінність на 100 г: білки — 19.5 г, жири — 0.45 г, вуглеводи — 0.113 г. Енергетична цінність — 82 ккал.