Вяленые томаты в масле Pomodori Secchi Italcarciofi, 2,8 кг (Апулия)

Описание Вяленые томаты в масле Italcarciofi 2.8 кг (Италия)

Коммерческий макси-формат вяленых томатов Italcarciofi для ресторанов, пиццерий и пекарен: банка twist-off на 2800 г (3100 мл), чистый вес томатов без масла - 1500 г. Сырьё из Апулии, юга Италии, законсервировано в подсолнечном масле со специями по классической рецептуре Pomodori Secchi in Olio.

Состав и чистый вес банки Italcarciofi

Состав прозрачный: томаты (48%), подсолнечное масло, специи, вода, уксус, соль, плюс два привычных для консервации компонента - лимонная кислота (Е330) и аскорбиновая кислота (Е300). Производитель заявляет чистый вес 1500 г - фудкост порций считается по массе томатов, а не по брутто банки. Вяленые помидоры дают блюду концентрированный сладко-кислый вкус умами и плотную мясистую текстуру, ради которых их и держат на профессиональной кухне.

Подсолнечное масло: почему это удобно поварам

В отличие от оливкового, подсолнечное масло не застывает и не кристаллизуется в холодильнике: банка хранится на холоде, а сушёные вяленые помидоры в ней всегда мягкие и достаются сразу, без ожидания. Само масло за время хранения настаивается на томатах и специях - его используют как готовую заправку для салатов или маринад для мяса, поэтому отходов у банки нет.

Где использовать вяленые томаты в заведении

Пиццерии кладут их на пиццу и фокаччу на последних минутах в печи или сразу после выпекания - так ломтики сохраняют текстуру. В итальянских ресторанах это обязательная часть брускетт с прошутто или крем-сыром, антипасти, салатов с рукколой и классических паст. Пекарни и крафтовые производства замешивают томаты в чиабатту, гриссини и солёные киши как готовую начинку без предварительной подготовки.

Хранение коммерческой банки

До вскрытия храните банку в сухом прохладном месте. После вскрытия держите её в холодильнике и следите, чтобы томаты были погружены в масло, - использовать содержимое нужно в течение нескольких суток, что для кухни с потоком заказов соответствует обычному расходу макси-формата.

Почему банку 2,8 кг удобно заказать в FoodFestival

Объёмная стеклянная тара требует аккуратной логистики, и FoodFestival берёт её на себя: заведения Одессы, Одесской области и Николаева получают доставку прямо на кухню, по Украине заказы едут Новой Почтой. Отгружаем со складов в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, для регулярных поставок действуют оптовые условия.

Добавьте банку Pomodori Secchi в корзину, и запас итальянских томатов закроет меню без частых дозаказов.

Техническая информация:

• Бренд: Italcarciofi.
• Страна происхождения: Италия (регион Апулия).
• Вид: Вяленые томаты в масле (Pomodori Secchi in Olio).
• Состав: Томаты, подсолнечное масло, уксус, соль, специи, лимонная и аскорбиновая кислоты.
• Масса нетто: 2800 г.
• Упаковка: Большая стеклянная банка с крышкой twist-off.
• Назначение: HoReCa (рестораны, пиццерии, пекарни).