Филе куриного бедра (мякоть без кости и кожи) охлажденное

Описание Бедро куриное (без кости и кожи) охлажденное

Филе куриного бедра (мякоть без кости и кожи) — это абсолютный лидер среди мясных отрубов на профессиональной кухне. Этот продукт сочетает в себе непревзойденную сочность темного куриного мяса и идеальную чистоту филе. Охлажденное состояние гарантирует максимальное сохранение природной влаги, текстуры волокон и насыщенного вкуса.

Преимущества для сегмента HoReCa: 100% выход и ноль отходов

Мякоть бедра создана для того, чтобы оптимизировать работу кухни и гарантировать точный фудкост. Использование полностью зачищенного мяса дает заведению ключевые выгоды:

• Никаких отходов: Вы платите исключительно за 100% полезный продукт. Повару не нужно тратить время на удаление костей, хрящей или срезание кожи — мясо мгновенно готово к нарезке и маринованию.
• Минимальная усадка: Поскольку мясо не подвергалось заморозке, оно не теряет влагу (не "стекает") перед приготовлением, сохраняя заявленный вес порции.
• Эталонная сочность: В отличие от куриного филе (грудки), мякоть бедра имеет достаточное количество внутримышечного жира, поэтому она никогда не пересыхает даже при длительном запекании или интенсивной жарке на гриле или мангале.

Где использовать и для каких блюд подходит

Этот отруб является универсальной базой для наиболее маржинальных блюд:

• Стрит-фуд и мангал: Лучшее мясо для приготовления сочной крафтовой шаурмы, кебабов и классических куриных шашлыков.
• Паназиатская кухня: Идеально подходит для жареной лапши вок (Wok), курицы терияки, кисло-сладких блюд и карри.
• Основные блюда: Отличная основа для рулетов, гуляша, запеканок и тушения в сливочных соусах.

Условия поставки и хранения

Охлажденное мясо хранится и транспортируется со строгим соблюдением температурного режима от 0°C до +4°C, что гарантирует его абсолютную свежесть во время доставки в ваше заведение.

Техническая информация:

• Вид мяса: Мясо птицы (курица).
• Часть тушки: Мякоть бедра (филе бедра).
• Наличие кости и кожи: Полностью зачищенное (без кости, без кожи).
• Состояние: Охлажденное (не замораживалось).
• Температура хранения: От 0°C до +4°C.
• Назначение: Для шаурмы, гриля, Wok-меню, запекания.