Філе курячого стегна (м'якоть без кістки та шкіри) охолоджене

Опис Стегно куряче (без кістки та шкіри) охолоджене

Філе курячого стегна (м'якоть без кістки та шкіри) — це абсолютний лідер серед м'ясних відрубів на професійній кухні. Цей продукт поєднує в собі неперевершену соковитість темного курячого м'яса та ідеальну чистоту філе. Охолоджений стан гарантує максимальне збереження природної вологи, текстури волокон та насиченого смаку.

Переваги для сегмента HoReCa: 100% вихід та нуль відходів

М'якоть стегна створена для того, щоб оптимізувати роботу кухні та гарантувати точний фудкост. Використання повністю зачищеного м'яса дає закладу ключові вигоди:

• Жодних відходів: Ви платите виключно за 100% корисний продукт. Кухарю не потрібно витрачати час на видалення кісток, хрящів чи зрізання шкіри — м'ясо миттєво готове до нарізки та маринування.
• Мінімальна усадка: Оскільки м'ясо не піддавалося заморожуванню, воно не втрачає вологу (не "стікає") перед приготуванням, зберігаючи заявлену вагу порції.
• Еталонна соковитість: На відміну від курячого філе (грудки), м'якоть стегна має достатню кількість внутрішньом'язового жиру, тому вона ніколи не пересихає навіть при тривалому запіканні чи інтенсивному смаженні на грилі або мангалі.

Де використовувати і для яких страв підходить

Цей відруб є універсальною базою для найбільш маржинальних страв:

• Стріт-фуд та мангал: Найкраще м'ясо для приготування соковитої крафтової шаурми, кебабів та класичних курячих шашликів.
• Паназійська кухня: Ідеально підходить для смаженої локшини вок (Wok), курки теріякі, кисло-солодких страв та каррі.
• Основні страви: Чудова основа для рулетів, гуляшу, запіканок та тушкування у вершкових соусах.

Умови постачання та зберігання

Охолоджене м'ясо зберігається та транспортується зі суворим дотриманням температурного режиму від 0°C до +4°C, що гарантує його абсолютну свіжість під час доставки до вашого закладу.

Технічна інформація:

• Вид м'яса: М'ясо птиці (курка).
• Частина тушки: М'якоть стегна (філе стегна).
• Наявність кістки та шкіри: Повністю зачищене (без кістки, без шкіри).
• Стан: Охолоджене (не заморожувалося).
• Температура зберігання: Від 0°C до +4°C.
• Призначення: Для шаурми, гриля, Wok-меню, запікання.