Мука темпура Taste Hunters, 1 кг

Описание Мука для панировки Темпура Taste Hunters 1 кг

Готовая смесь для японского кляра темпура от Taste Hunters (завод ООО «Новая империя», Украина) в пакете 1 кг. База для горячих роллов, креветок в темпуре, овощей и колец кальмара: смешали с ледяной водой - кляр готов, пропорции уже выверены производителем. Формат рассчитан на суши-бары и домашнюю азиатскую кухню.

Из чего состоит смесь и почему кляр получается хрустящим

В составе пшеничная мука высшего сорта, кукурузный крахмал, рисовая мука, соль, разрыхлитель Е500 и стабилизатор Е450. Хруст даёт именно комбинация: рисовая мука и крахмал образуют лёгкую «кружевную» корочку, которая остаётся сухой и не размокает под соусом, а разрыхлитель уже в смеси - кляр поднимается сам, без подбора пропорций. Сама смесь почти обезжирена (0,6 г жира на 100 г), калорийность 334,6 ккал, белки 6,6 г, углеводы 75,7 г - удобно для техкарт горячего меню.

Темпура для роллов, креветок и овощей

Главная статья расхода в суши-баре - горячие роллы в темпуре: «Филадельфия» и другие маки окунаются в кляр и уходят во фритюр до золотистой корочки. Вторая классика - креветки темпура, в том числе тигровые: хвост остаётся снаружи, тело в воздушной оболочке. Дальше - овощная темпура (ясай), кольца кальмара, кусочки курицы и лосося. Лёгкий кляр не перебивает вкус начинки и меньше тянет масло, чем плотные смеси на одной пшеничной муке.

Как приготовить кляр темпура правильно

Смешайте смесь с очень холодной, в идеале ледяной водой в пропорции примерно 1:1 - именно низкая температура делает корочку воздушной. Размешивайте коротко, не добиваясь идеальной гладкости: лёгкие комочки в темпуре допустимы. Обмакните продукт и жарьте во фритюре до золотистого цвета небольшими партиями, чтобы не остужать масло.

Пакет 1 кг, срок и условия хранения

Плотный полиэтиленовый пакет 1 кг хранится 12 месяцев без холодильника - достаточно сухого места. Для заведения это предсказуемый запас под горячую линию, для дома - база, которой хватит на много партий роллов и креветок.

Мука темпура в FoodFestival: опт и доставка

FoodFestival собирает для суши-баров всю линейку азиатской кухни - темпура встаёт в заказ рядом с панко, нори, васаби и имбирём. Заведения работают по оптовым ценам, склады находятся в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, по Украине заказы отправляются Новой Почтой.

Если нужен стабильный хрустящий кляр без экспериментов с рецептурой - готовая смесь решает вопрос одним пакетом. Добавьте муку темпура в корзину или запросите оптовый прайс.