Скумбрія свіжоморожена атлантична 400-600 г

Опис Скумбрія свіжоморожена 400-600 г

Скумбрія свіжоморожена атлантична (Scomber scombrus) великого калібру 400-600 г походить із дикого вилову в холодних водах Північно-Східної Атлантики. М'ясиста тушка з високим вмістом жиру підходить і для домашньої кухні, і для професійної переробки: копчення, гриль, засолювання. Риба постачається у картонному ящику вагою 20 кг, зручному для регулярних закупівель ресторанів, коптилень і рибних цехів.

Смак, склад і особливості скумбрії свіжомороженої

Скумбрія атлантична (Scomber scombrus) відрізняється щільним м'ясистим філе і природно високим вмістом жиру, що дає насичений смак без додаткових приправ. Вилов ведеться в зоні FAO 27 (Північно-Східна Атлантика): це риба дикого вилову, без штучного вирощування. Постачає рибу норвезька компанія Skude Fryseri AS, судно MS Brennholm. Калібр 400-600 г вважається великим для скумбрії: більше м'яса, менше кісток, щільна структура добре тримає форму при тепловій обробці.

Де використовувати скумбрію свіжоморожену і як її готувати

Великий калібр і висока жирність роблять цю рибу скумбрію затребуваною сировиною для рибних цехів і ресторанів: гарячого та холодного копчення, приготування рулетів, пряного маринування чи засолювання. Тушка при копченні залишається соковитою і м'ясистою. Для домашньої кухні риба скумбрія такого калібру годиться для запікання у фользі з лимоном і травами, приготування на грилі чи мангалі або засолювання за домашнім рецептом; великий калібр також зручний для порційної нарізки перед копченням у HoReCa.

Кому підійде скумбрія свіжоморожена 400-600 г

Калібр 400-600 г підходить тим, кому потрібна велика, м'ясиста тушка з мінімумом дрібних кісток: рибним цехам, коптильням, ресторанам і суші-барам, де скумбрію подають як самостійну позицію меню. Для домашньої кухні цей розмір забезпечує щільну вечерю для всієї родини: м'яса багато, кісток мало.

Фасування, зберігання і термін придатності скумбрії свіжомороженої

Скумбрію фасують у картонний ящик вагою 20 кг, зручний для щоденної роботи кухні чи коптильного цеху без частих довантажень. Зберігати рибу потрібно при температурі не вище -18°C: за таких умов термін придатності становить 24 місяці з дати виробництва.

Чому зручно замовити скумбрію свіжоморожену у FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival скумбрію свіжоморожену можна купити в роздріб або оптом: для сімейного столу чи для регулярних закупівель ресторану, коптильні або рибного цеху. FoodFestival працює безпосередньо з норвезьким постачальником Skude Fryseri AS. Склади в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі й власний рефрижераторний транспорт покривають південь України, а Нова Пошта доставляє рибу по всій країні.