Туба кальмара очищенная Gigas (калибр U5), замороженная 1 кг

Описание Туба (трубка) кальмара очищенная U5 замороженная 1 кг

Очищенная туба (трубка) кальмара Gigas калибра U5 — это высококачественный морской деликатес, который является абсолютной базой для паназиатской и средиземноморской кухни, а также популярных пивных меню. Благодаря крупному калибру (U5 означает 4-5 штук на килограмм), эти тушки имеют толстую, мясистую стенку, что обеспечивает идеальную упругую текстуру и объем готового блюда.

Состав, формат и ключевые особенности

Продукт представляет собой 100% натуральное филе гигантского кальмара (Gigas), которое прошло глубокую первичную обработку: оно полностью очищено от внутренностей, хитиновой пластины и верхней кожицы. После очистки морепродукт подвергается быстрой заморозке. Важная деталь для расчета фудкоста: продукт имеет 40% защитной ледяной глазури (состав: кальмар, вода), предотвращающей пересыхание белка. Соответственно, масса нетто чистого мяса в 1-килограммовой упаковке составляет 600 граммов.

Где использовать и для каких блюд подходит

Очищенный кальмар — это универсальный ингредиент, прекрасно впитывающий соусы и маринады. Основные сферы применения:

• Пабы и пивные рестораны: Эталонный продукт для нарезки объемных, хрустящих колец кальмара во фритюре (в кляре или панировке панко).
• Рестораны европейской и паназиатской кухни: Базовый ингредиент для паэльи, ризотто, том-яма, пасты с морепродуктами и приготовления целых тушек на гриле.
• Домашняя кухня: Вкусный и диетический ужин. Кальмар чрезвычайно богат белком (19 г на 100 г) и содержит минимум жира (2 г). Отлично подходит для фаршировки сыром и грибами.

Для заведений HoReCa покупка уже очищенной тубы — это лучший инструмент для экономии времени поваров. Вам не нужно выполнять грязную работу по чистке — продукт полностью готов к нарезке или термической обработке (Zero Waste).

Как использовать и с чем сочетать

Кулинарное правило: кальмар требует либо очень быстрой термической обработки (1-2 минуты на сильном огне), либо длительного тушения (от 40 минут).

Три практичных варианта для кухни:

1. Кольца фри: Нарежьте размороженную тубу поперек на кольца толщиной 1-1.5 см. Обваляйте в муке, яйце и сухарях. Жарьте во фритюре 1.5-2 минуты до золотистой корочки.
2. Фаршированный кальмар: Наполните целую тубу начинкой из риса, шпината и сливочного сыра. Закрепите край и запекайте в духовке 15 минут.
3. Гриль-меню: Сделайте на тушке неглубокие надрезы сеточкой, замаринуйте в оливковом масле с чесноком и лимоном. Быстро обжарьте на раскаленном гриле.

Кальмар отлично сочетается с чесноком, лимоном, белым вином, сливками, томатами и свежей зеленью.

Фасовка, хранение и что важно после открытия

Фасовка: Полиэтиленовый пакет, вес брутто 1 кг (масса нетто рыбы — 600 г). Хранить в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Согласно рекомендации производителя: для размораживания достаньте продукт из упаковки и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре (или размораживайте медленно в холодильнике). Повторное замораживание запрещено!

Почему удобно заказать в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival можно заказать очищенные тубы кальмара с доставкой по Одессе, Одесской области и в Николаев. Склады размещены в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, благодаря чему покупатели из разных частей региона могут делать заказы удобно.

Для ресторанов, пабов и кейтеринговых компаний FoodFestival удобен как надежный локальный поставщик ингредиентов с возможностью регулярных заказов в нужном объеме для стабильной работы кухни.

Техническая информация:

• Вид продукта: Морепродукты (Кальмар Gigas).
• Обработка: Туба очищенная (без кожицы и внутренностей).
• Калибр: U5 (4-5 шт на 1 кг).
• Страна происхождения: Китай.
• Состав: Кальмар, вода (защитная ледяная глазурь 40%).
• Масса нетто мяса: 600 г (в 1-килограммовой упаковке).
• Пищевая ценность на 100 г: белки — 19.0 г, жиры — 2.0 г, углеводы — 0.0 г. Энергетическая ценность — 83 ккал.