Колбаса сырокопчёная «Итальянская» в/с Sofia

Описание Колбаса сырокопченая Итальянская высшего сорта Sofia, весовая

Сырокопчёная колбаса «Итальянская» высшего сорта от ТМ Sofia, мясной деликатес для нарезки и подачи в составе мясной тарелки, антипасти-сета, на сэндвич, в пиццу и в горячие блюда. Плотная монолитная текстура, чёткий рисунок белого хребтового сала на разрезе и пикантный пряный профиль. Универсальная позиция мясной полки для дома и ресторанной подачи.

Состав, рисунок и вкусовой профиль

Состав: свинина нежирная 40%, говядина высшего сорта 30%, сало хребтовое 30%, соль, сахар, чеснок, зелёный перец, пряная смесь Тариспейс Чевапчичи (кориандр, чили, тмин, куркума, усилитель вкуса Е621), стартовые культуры Лиокарни, нитрит натрия. Стартовые культуры отвечают за ферментацию и формирование зрелого вкуса палки.

Вкусовой профиль: насыщенный мясной, с пикантностью от чеснока и зелёного перца, тёплыми пряными нотами кориандра, тмина и куркумы и ровным копчёным акцентом. Соотношение свинины, говядины и сала даёт плотную текстуру: ломтики на слайсере получаются ровными и не разваливаются. На разрезе видны крупные включения хребтового сала на красном мясном фоне, узнаваемый рисунок салями-форматов.

Куда подавать колбасу Sofia

Главный сценарий: холодная подача. Тонкие ломтики на мясной тарелке, в составе антипасти-сета с оливками, вялеными томатами, артишоками и твёрдыми сырами (пармезан, пекорино). На винной доске «Итальянская» работает как мясной центр композиции с прошутто и бужениной, к красному вину и крафтовому пиву.

В горячем направлении тонкие ломтики ложатся на пиццу как замена пепперони (с моцареллой, томатным соусом, базиликом), идут в кальцоне, на панини, в фокаччу с томатами. В сэндвичах и клаб-сэндвичах колбаса Sofia заменяет варёнку и поднимает чек. На завтрак её добавляют в омлет, в салаты с рукколой и пармезаном.

Как нарезать и с чем сочетать

Палка хорошо ведёт себя на слайсере: текстура плотная, ломтики получаются ровными без крошения. Оптимальная толщина ломтика для холодной подачи 1.5–2 мм, для пиццы можно тоньше, для запекания кубиками 5×5 мм. Перед нарезкой колбасу лучше подморозить 15–20 минут: это даёт более ровный рез на ручной нарезке.

Гастрономические пары: твёрдые выдержанные сыры (пармезан, пекорино, грюйер), мягкие сыры (моцарелла, буррата), оливки, каперсы, вяленые томаты, артишоки, чиабатта, фокачча, руккола, базилик, оливковое масло, бальзамический уксус, красное сухое вино, крафтовое пиво.

Условия хранения

Хранить в холодильнике при температуре 0…+6 °C. После вскрытия упаковки палку лучше завернуть в пергамент или закрыть в контейнере. Для длительного хранения нарезку можно расфасовать порционно и заморозить.

Почему колбасу Sofia выгодно заказывать в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival можно купить сырокопчёную колбасу «Итальянская» Sofia по розничной и оптовой цене. Для ресторанов с винной картой, гастробаров, бистро, пиццерий и кейтеринга действуют условия на объёмные партии. Колбаса комплектуется одним заказом с твёрдыми сырами, оливками, чиабаттой и оливковым маслом. По Одессе доставка собственным транспортом с контролем температуры, по Украине Новой Почтой. Склады в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле.

Добавляйте колбасу Sofia в заказ как основу мясной полки.