Сыр Маскарпоне Casarelli 500 г

Описание Сыр Маскарпоне Casarelli 500 г (Германия)

Маскарпоне Casarelli производства DMK Deutsches Milchkontor (Германия) в фасовке 500 г. Свежий сливочный сыр итальянского типа с чистым составом (сливки + лимонная кислота), без нормализованного молока. Плотная кремовая текстура, мягкий молочно-сладкий вкус. Базовая позиция для тирамису, чизкейков, кремов и десертных соусов, доступная альтернатива итальянским брендам в той же категории.

Характеристики и состав

Casarelli относится к свежим сливочным сырам типа маскарпоне. Это не вызревший продукт, а сыр-крем из сливок и небольшого количества лимонной кислоты для коагуляции. По текстуре близко к густой сметане или плотному взбитому крему: однородный, кремовый, без зерна и комков, ложка стоит.

Цвет нежно-белый со сливочным оттенком, аромат свежий, молочно-сливочный. Вкус мягкий и чистый, без кислинки и соли, со сливочно-сладким финалом. По профилю практически совпадает с итальянскими образцами маскарпоне в той же категории жирности, отличается ценой и стабильностью промышленной немецкой партии.

Состав максимально короткий: пастеризованные сливки и регулятор кислотности (лимонная кислота). Содержит лактозу. Без ГМО, без сахара, крахмала, загустителей и стабилизаторов. Так называемый «clean label» в категории, что важно для меню с пометкой «натуральные ингредиенты». КБЖУ на 100 г: 385 ккал, белки 4,2 г, жиры 40 г (насыщенные 27,6 г), углеводы 2,1 г, соль 0,08 г.

Где использовать маскарпоне Casarelli

Главное и самое известное применение: тирамису. Сыр взбивается с желтками и сахаром в плотный пышный крем, не расслаивается и не выделяет сыворотку, держит форму между слоями печенья савоярди. Кроме тирамису, маскарпоне работает в чизкейках no-bake, в шоколадных и ягодных муссах, в кремах для торта («Молочная девочка»), в начинках для эклеров и тарталеток, в шапочках для капкейков, в кремю и парфе.

В несладких блюдах маскарпоне обогащает текстуру горячих соусов. Кладут в финале готовки в пасту (карбонара, грибная, тыквенная, лососёвая), в ризотто, в крем-супы из тыквы и спаржи, в начинку для равиоли. На завтраках идёт в овсянку, гранолу, тосты, как замена сливочного масла, как намазка на круассан с джемом или мёдом.

Применение в HoReCa

В кондитерских и кофейнях Casarelli 500 г работает как стандартная фасовка под выпечку тирамису, чизкейков, эклеров, капкейков, тарталеток. Жирность 40 г на 100 г важна для кондитерки: крем держит форму, не оплывает на торте, хорошо ведёт себя на отсадке. Немецкое производство DMK даёт предсказуемое поведение от партии к партии. В ресторанах сыр идёт в пасту, ризотто и тёплые соусы.

Хранение

Хранить в холодильнике при температуре от +4 °C до +8 °C, в оригинальной упаковке. После вскрытия плотно закрыть и употребить в течение нескольких дней. Свежий сливочный сыр чувствителен к посторонним запахам, поэтому держать подальше от рыбы, специй, копчёностей.

Заказ маскарпоне Casarelli в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival можно купить маскарпоне Casarelli 500 г поштучно для домашней выпечки и оптом для кондитерских, кофеен, ресторанов, кейтеринга. Для HoReCa-клиентов в Одессе, Одесской области, Белгороде-Днестровском и Измаиле работают условия регулярных поставок и оптовый прайс.