Коврик для суши макису 27 см: бамбуковая циновка для роллов

Описание Коврик бамбуковый для суши и роллов (макису) 27 см

Коврик для суши макису 27 см - бамбуковая циновка для скручивания роллов. Удобный размер под стандартный лист нори, простой инвентарь для ровной формы ролла и аккуратного среза. Подходит для домашнего приготовления японской кухни и для суши-баров, ресторанов, кулинарных школ.

Что такое макису и зачем он нужен

Макису - японское название бамбукового коврика для суши. Его собирают из тонких бамбуковых прутьев, связанных в ровные ряды нитью. На макису кладут лист нори с рисом и начинкой и скручивают в ролл, равномерно прижимая по всей длине. Такая механика даёт плотную скатку без разрывов нори и ровный цилиндр, который легко нарезается на одинаковые куски. Размер 27 см покрывает длину стандартного листа нори, поэтому коврик подходит и для классических хосомаки, и для более крупных футомаки и урамаки.

Где использовать коврик для роллов на кухне

Основная задача макису - скручивание роллов. Дома на нём готовят классические хосомаки с огурцом или лососем, урамаки «Филадельфия» и «Калифорния», сытные футомаки с несколькими начинками. На профессиональной кухне коврик для суши работает в ежедневном обороте суши-баров, используется на кулинарных мастер-классах и помогает держать стабильную форму ролла при больших объёмах заказов. Макису также пригодится для других задач: сформировать плотный омлет тамаго, отжать влагу из отварных овощей, использовать как подставку при подаче.

Как работать с макису

Для удобства накройте коврик пищевой плёнкой: рис будет меньше прилипать, а бамбук проще мыть. Положите лист нори блестящей стороной вниз, распределите рис тонким слоем, оставив свободный край. Выложите начинку ближе к ближнему краю. Приподнимите край коврика и скручивайте ролл, слегка прижимая. В конце пройдитесь по готовому рулету через циновку, чтобы уплотнить форму, затем разверните и нарежьте острым ножом.

Уход и хранение

После работы промойте коврик тёплой водой и удалите остатки риса и нори. Сильные моющие средства бамбук не любит: он впитывает запахи. Тщательно просушите циновку в проветриваемом месте перед хранением. При интенсивной работе в заведении макису со временем изнашивается, и прутья меняют на новый коврик.

Почему удобно заказывать макису в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival можно купить коврик для суши 27 см в розницу и комплектами для заведения. Склады в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, доставка Новой Почтой по всей Украине. Для суши-баров и ресторанов действуют отдельные условия при закупке нескольких ковриков сразу. Одним заказом удобно собрать всё остальное: нори, рис для суши, соевый соус, имбирь, васаби, панко.

Соберите полный набор для роллов в одном заказе.