Арахис сырой бланшированный без шелухи 1 кг

Описание Арахис сырой бланшированный (без шелухи) 1 кг

Сырой бланшированный арахис (земляной орех) в фасовке 1 кг. Очищен от красной шелухи бережным бланшированием, светло-бежевого цвета, без горчинки. Сырой, то есть необжаренный: даёт полную свободу обжарки до нужной степени и с любыми специями. Базовый ингредиент для пасты, выпечки и азиатской кухни.

Характеристики и состав

Это сырой арахис, без термической обработки, очищенный от красной плёнки методом бланширования. Бланширование убирает горьковатый привкус, который даёт шелуха в жареном виде, и упрощает работу: не нужно перетирать жареный орех и собирать разлетающиеся чешуйки. Цвет ядер светло-бежевый, ровный, форма целая или половинки, минимум крошки.

Кстати, арахис ботанически не орех, а бобовая культура (отсюда название «земляной орех»), но в кулинарии работает как орех: высокое содержание масла, плотная текстура после обжарки, ореховый вкус.

Состав: 100% сырой бланшированный арахис. Без соли, сахара и обработки. Аллерген: арахис (один из самых распространённых пищевых аллергенов): учитывать при маркировке готовых изделий. Пищевая ценность на 100 г: 552 ккал, белки 26 г, жиры 45 г.

Где использовать сырой бланшированный арахис

Главное преимущество сырого ореха: вы сами решаете, как его обжарить и приправить. Дома арахис обжаривают в духовке 12-15 минут при 160-170 °C или 5-7 минут на сухой сковороде, до светло-золотистого цвета. После остывания добавляют соль, паприку, чесночный порошок, мёд, кориандр, чили: любые вкусы.

В кондитерке сырой арахис работает как база для арахисовой пасты (измельчить обжаренный орех в блендере), для карамелизированного арахиса, пралине, шоколадных конфет, начинок для тортов, нуги, козинаков, гранолы и батончиков. Сладко-солёная карамель с арахисом: классика для торта в стиле «карамель + орех».

В азиатской кухне арахис идёт в тайскую лапшу пад-тай, в курицу гонг-бао, в свежие салаты с овощами, в ореховые соусы сатай, во вьетнамские роллы с креветками. В индийской кухне в карри и в чатни. Перед использованием в горячих блюдах орех обычно слегка обжаривают.

Применение в HoReCa

В кондитерских цехах и пекарнях фасовка 1 кг закрывает регулярный расход для арахисовой пасты, начинок, декора. Бланшированный формат без шелухи экономит время повара: не нужно перетирать обжаренный орех вручную. В азиатских ресторанах работает как основа для соусов и горячих блюд. В кофейнях и health-кафе для арахисовой пасты на тостах и в боулах.

Хранение

Хранить в сухом прохладном месте при температуре до +20 °C, в плотно закрытой таре, без доступа влаги. Из-за высокого содержания жиров (45 г на 100 г) арахис склонен к прогорканию при долгом хранении в тёплом помещении. В жаркий сезон лучше держать в холодильнике или морозильной камере: жиры медленнее окисляются, аромат сохраняется.

Заказ арахиса в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival можно купить сырой бланшированный арахис 1 кг поштучно для домашней кухни и оптом для кондитерских цехов, пекарен, азиатских ресторанов, кофеен. Для HoReCa-клиентов в Одессе, Одесской области, Белгороде-Днестровском и Измаиле работают условия регулярных поставок и оптовый прайс. По Украине отправляем Новой Почтой.