Коріандр мелений 1 кг

Опис Коріандр мелений 1 кг

Коріандр мелений, це подрібнене насіння коріандру, рослини Coriandrum sativum: склад 100%, без домішок. Аромат теплий, з цитрусовим відтінком, смак м'який, з горіховими нотками, без різкої гіркоти. Іде в маринади, м'ясо, рибу, овочі, випічку та спецієві суміші. Фасування 250 г, 500 г і 1 кг, ціна за 1 кг.

Коріандр і кінза: одна рослина, дві різні спеції

Це найпоширеніша плутанина в кулінарії, і вона коштує зіпсованої страви. Рослина справді одна, але кухня використовує дві її частини по-різному. Кінза це свіже листя з різким трав'янистим ароматом, яке кладуть у салати й до готових страв. Коріандр це насіння, і смак у нього зовсім інший: теплий, цитрусово-горіховий, без трав'янистої різкості. Замінити одне одним не вийде, тому в рецепті завжди дивіться, про листя чи про насіння йдеться.

Мелений чи насінням: що змінює помел

Ціле насіння коріандру тримає аромат довше, бо ефірні олії замкнені всередині зернини. Помел цю оболонку розкриває, і в цього є дві сторони. Плюс: спеція одразу віддає аромат і рівномірно розходиться по масі, тому у великих партіях смак виходить однорідним, без осередків, де коріандр відчувається сильніше. Мінус: та сама відкритість означає швидше вивітрювання, тому мелений коріандр не має сенсу тримати роками. Для кухні з постійним розходом плюс переважає, для рідкісного використання краще брати меншу фасовку.

Мелений коріандр у стравах: м'ясо, риба, випічка

Ця спеція працює і в солоному, і в солодкому напрямі, тому приправа коріандр стоїть майже в кожній кухні:

• маринади для яловичини, баранини, свинини, шашлик;
• смажена та запечена риба, маринади для лосося й тунця;
• тушковані овочі, хумус, страви з бобових;
• житній хліб, пряники, окремі види печива;
• спецієві суміші: карі, гарам масала, ras el hanout;
• соуси та готові приправи.

Скільки класти: три робочі пропорції

У маринад для м'яса йде 1-2 чайні ложки разом із часником, лимонним соком і олією, після чого м'ясо витримують кілька годин. Базова суміш для тушкованих страв і рагу збирається з коріандру, кмину, куркуми та паприки в рівних частинах. У тісто для житнього чи пшенично-житнього хліба беруть чайну ложку на 500 г борошна, і аромат розкривається вже після випікання. Поза сумішами коріандр добре стоїть із кмином, куркумою, чорним перцем, імбиром і паприкою.

250 г, 500 г чи 1 кг: яку фасовку брати

Вибір тут прямо пов'язаний із попереднім пунктом. Заклад із щоденним розходом бере кілограм: ціна рахується за 1 кг, тому великий обсяг вигідніший, а спеція встигає витратитися свіжою. Кухня, де коріандр іде точково, у кілька позицій меню, обходиться 250 або 500 г, і це не переплата за упаковку, а спосіб не тримати спецію, що поступово втрачає аромат. Ціна в усіх трьох випадках однакова за кілограм.

Зберігання: щільно закрита упаковка

Умови прості: сухе прохолодне місце, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла, а після відкриття упаковку щільно закривають. Точні умови та строк придатності вказані на пакованні. Харчова цінність на 100 г за даними виробника: 298 ккал, білки 12,0 г, жири 17,0 г, вуглеводи 15,0 г.

Коріандр купити у FoodFestival

Суха спеція не залежить від холодного ланцюга, тому їде звичайною доставкою разом із рештою замовлення. В інтернет-магазині FoodFestival коріандр мелений замовляють із доставкою по Одесі, Одеській області та в Миколаїв, склади розміщені в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі. Для ресторанів, кафе, кейтерингу та кондитерських працюють повторні замовлення в потрібному обсязі.

Актуальна ціна коріандру за 1 кг вказана на сторінці картки. Оберіть потрібну фасовку та додайте в кошик або напишіть, якщо потрібен розрахунок під постійні постачання.