Свіже авокадо сорту Хасс поштучно

Опис Авокадо Хасс свіже

Авокадо Хасс, це преміальний сорт із темною пухирчатою шкіркою та маслянистим м'якушем з горіховою ноткою. Продається поштучно, від 1 шт, країна походження Перу. Тверді плоди тримають при кімнатній температурі для дозрівання, стиглі в холодильнику при +4...+8 °C. Іде в гуакамоле, тости, роли, поке та салати.

Тверде авокадо це нормально: як достигнути плід удома

Найчастіше розчарування з авокадо звучить так: купив, а воно кам'яне. Це не дефект, а спосіб, у який фрукт узагалі доїжджає цілим: твердий плід дозріває вже після зривання. Схема проста. Тверде авокадо залишають при кімнатній температурі на кілька днів, і воно дозріває саме. Щоб пришвидшити, плід кладуть у паперовий пакет із яблуком чи банановою шкіркою: вони виділяють етилен, який запускає дозрівання швидше. Як тільки м'якуш став піддаватися під легким натиском біля плодоніжки, авокадо переносять у холодильник, і процес зупиняється.

Як їсти авокадо і як його почистити

Плід розрізають по колу до кісточки, повертають половинки в різні боки й розділяють. Кісточку виймають, обережно піддівши ножем. Далі два варіанти: під нарізку м'якуш дістають цілим, провівши ложкою між ним і шкіркою, а під пасту чи гуакамоле його просто вибирають ложкою прямо в чашу. Шкірку та кісточку не їдять. Зріз темніє на повітрі за лічені хвилини, тому його збризкують лимонним або лаймовим соком, якщо подача не одразу. Якщо залишилася половина плоду, її накривають плівкою «в контакт» зі зрізом і ставлять у холодильник: чим менше повітря дістається м'якуша, тим довше він тримає колір. Кісточку в половині можна залишити, вона прикриває частину поверхні.

Чому Хасс тримає форму при нарізці

Сорт Хасс має вищий вміст рослинних жирів, ніж світлозелені сорти, і саме через це м'якуш щільніший і не водянистий. На кухні це дає два різних результати з одного плоду. Твердіший плід ріжеться слайсами, які тримають форму в ролі, поке-боулі чи салаті й не розвалюються при складанні. Дозрілий до м'якого перетворюється виделкою в однорідну кремову пасту без грудок, і це найкраща база для гуакамоле та намазок на тости.

Куди йде авокадо в меню

Позиція універсальна й закриває від сніданків до суші-станції:

• гуакамоле та намазки;
• авокадо-тости з яйцем пашот, лососем або сіллю з лимоном;
• суші-роли, зокрема «Каліфорнія» та «Дракон»;
• поке-боули та зернові салати;
• холодні супи й кремові соуси;
• смузі та сніданкові боули.

Поштучний формат: чому це зручніше за вагу

Авокадо продається від 1 шт, і для розрахунку це зручніше, ніж вага. Кухар знає, скільки порцій тостів або слайсів виходить з одного плоду, тому фудкост страви рахується від штуки, а не від кілограма з поправкою на кісточку та шкірку. Для дому логіка та сама: беруть рівно ту кількість, яку встигнуть з'їсти, і не залишають зайві плоди перестигати в вазі. Ціна вказана за штуку, тому купити авокадо можна навіть в одному екземплярі.

Авокадо купити у FoodFestival

З авокадо є одна особливість постачання, яку варто врахувати при замовленні: плід продовжує дозрівати після відправлення. Тому замовляти краще з запасом у два-три дні до потрібної дати, а не на день подачі. Свіжа продукція їде по півдню регіону власним рефрижераторним транспортом, склади в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі, для ресторанів і кав'ярень можливі регулярні постачання за графіком.

Ціна авокадо за штуку вказана на сторінці картки. Додайте потрібну кількість у кошик або напишіть, якщо потрібен розрахунок під постійний розхід.

Технічна інформація та характеристики:

• Тип продукту: Фрукти екзотичні (Авокадо).
• Сорт: Хасс (Hass).
• Формат продажу: Поштучний товар (від 1 шт).
• Смаковий профіль: Маслянистий, кремовий, з яскраво вираженою горіховою ноткою.
• Умови зберігання: Тверді плоди зберігати при кімнатній температурі для дозрівання. Стиглі плоди зберігати в холодильнику (при +4°C...+8°C), щоб зупинити процес перестигання.