Говядина шея охлажденная

Описание Говядина шея охлажденная

Свежая охлажденная говяжья шея от украинских фермерских хозяйств — это отруб, который славится своим глубоким, насыщенным мясным вкусом. Шейная часть имеет уникальную структуру: она пронизана тонкими жировыми прослойками и коллагеновыми волокнами. Благодаря этому при правильной термической обработке мясо становится невероятно мягким, сочным и отдает максимум вкуса в блюдо.

Рентабельность и выгоды для заведений HoReCa

Для ресторанов, столовых и бургерных говяжья шея является стратегически важным отрубом, который позволяет существенно снизить фудкост. Во-первых, это один из самых доступных по цене видов говядины. Во-вторых, это абсолютный чемпион для приготовления крафтового фарша. Правильное соотношение мяса и жира (примерно 80/20) делает шею идеальной моно-основой для сочных котлет на бургеры, митболов и люля-кебабов без необходимости добавлять лишнее сало.

Кроме того, высокое содержание коллагена делает этот отруб незаменимым для приготовления густых, желейных бульонов, соусов демиглас и наваристых супов. Поскольку мясо поставляется исключительно охлажденным, заведение не теряет деньги на воде после размораживания, получая чистый вес продукта.

Идеальное мясо для домашней кулинарии

Шея — это выбор хозяек, которые любят готовить блюда формата "slow cooking" (медленного приготовления):

• Наваристые супы: лучшая основа для настоящего украинского борща, харчо или шурпы. Бульон получается насыщенным, золотистым и очень ароматным.
• Тушение: при долгом томлении в казане или мультиварке (гуляш, жаркое, чили кон карне) жесткие волокна полностью распадаются, мясо буквально тает во рту.
• Домашние полуфабрикаты: идеально для перекручивания на фарш для пельменей, макарон по-флотски или мясных запеканок.

Гарантия свежести от FoodFestival

Мы обеспечиваем ежедневные поставки фермерского мяса с соблюдением всех санитарных норм и ветеринарного контроля. Наша логистика в Одессе, Измаиле и Белгороде-Днестровском гарантирует, что охлажденная говядина приедет на вашу кухню с идеальной температурой, готовой к немедленному использованию.

Техническая информация для специалистов:

• Вид мяса: 100% говядина (отруб — шейная часть, мякоть).
• Происхождение: Фермерское мясо (Украина).
• Пищевая ценность на 100 г: белки — ~16.0 г, жиры — ~10.0-15.0 г (в зависимости от конкретного отруба).
• Энергетическая ценность: ~150-200 ккал.
• Условия хранения: при температуре от 0°C до +4°C. Срок годности охлажденного мяса — до 72 часов. Подлежит замораживанию для длительного хранения.