Свежий красный лук сорта Марс, весовой

Описание Лук красный свежий (Марс), вес

Красный лук Марс, это салатный сорт: фиолетово-красная шелуха, бело-розовая мякоть, вкус сладковатый и хрустящий, без жгучей горечи. Готов к подаче сырым, вымачивать не нужно. Идёт в бургеры, греческий салат, на пиццу и к мясу. Весовая позиция от 1 кг, цена указана за 1 кг, хранение при +10...+15 °C.

Сладкий красный лук: почему его не нужно вымачивать

Обычный репчатый лук в сыром виде жжёт, поэтому перед подачей его вымачивают в воде или ошпаривают кипятком, а это лишняя операция на заготовке и потеря хруста. У салатных сортов вроде Марса резкой горечи нет изначально: вкус сладковатый и мягкий, кольцо идёт в блюдо прямо со слайсера. Экономится не только время повара в час пик, но и текстура, потому что вымоченный лук всегда мягче свежего, а хруст в бургере и салате как раз и есть половина впечатления.

Цвет в тарелке: бургеры, греческий салат, шашлык

Фиолетово-красное кольцо это самый заметный цветовой акцент, который можно положить в блюдо без единого грамма соуса. В бургере оно читается на срезе, в греческом салате разбивает белое и зелёное, на пицце держит цвет после печи, а к шашлыку идёт классической подачей поверх мяса. Для заведения это работает дважды: блюдо выглядит собраннее в зале и заметно лучше выглядит на фотографии в доставке, где решение принимают глазами.

Маринованный красный лук: заготовка на пару минут

Маринованный красный лук стал стандартной позицией в бургерных и на мясных подачах, и делается он проще, чем кажется: тонкие кольца заливают уксусом с сахаром и солью, и через полчаса они уже готовы. В маринаде происходит главное: кислота вытягивает из шелухи и мякоти цвет, и кольца становятся ярко-розовыми, гораздо интенсивнее исходных. Сладкий сорт для этого подходит лучше жгучего, потому что маринад не приходится использовать как средство от горечи.

Где ещё работает красный лук

Салатный сорт закрывает и холодные, и горячие позиции меню:

• бургеры и хот-доги, кольцами или слайсами;
• греческий и овощные салаты;
• подача к шашлыку и стейкам;
• пицца и фокачча;
• карамелизация на сковороде для соусов и подачи;
• севиче, тартары и маринады;
• запекание половинками на гриле.

Лук красный: хранение в сухом месте с вентиляцией

Условия простые: от +10 до +15 °C, темнота, сухость и движение воздуха. Холодильник луку не нужен и даже вреден, потому что влажная среда провоцирует прорастание и мягкость. Красный лук сладких сортов при этом хранится хуже жгучего: сочная мякоть, за которую его и берут, одновременно означает более короткий срок лёжки. Поэтому красный лук разумнее заказывать под расход, а не закладывать на месяцы, и держать его на сухой полке отдельно от овощей, которые отдают влагу.

Заказ красного лука в FoodFestival

Позиция весовая, минимальный объём 1 кг, цена указана за килограмм. Как и чеснок, лук не требует холодной цепи, поэтому логистика по нему простая и не привязана к рефрижератору. Склады в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, для бургерных, стейк-хаусов и пиццерий возможны регулярные поставки по согласованному графику.

Если красный лук стоит в меню каждый день, его удобно заказывать вместе с остальной овощной группой в одном заказе. Актуальная цена красного лука за кг указана на странице карточки, на неё влияет объём. Добавьте нужный вес в корзину или напишите, если нужен расчёт под регулярные поставки.