Чеснок свежий весовой

Описание Чеснок свежий, вес

Свежий чеснок, это плотные упругие головки с сухой шелухой и крупными сочными зубчиками. Вкус острый, пряный, пикантный. Хранится при +15...+20 °C в сухом тёмном месте с вентиляцией, холодильник ему не нужен. Весовая позиция: продажа от 250 г, цена указана за 1 кг.

Почему чеснок не хранят в холодильнике

Для свежего чеснока нужен не холод, а сухость и воздух: от +15 до +20 °C, темнота и вентиляция. В холодильнике условия ровно противоположные, там влажно, и головка отвечает на это двумя способами: либо начинает прорастать, либо мякнет и подгнивает изнутри при целой на вид шелухе. Отсюда практический вывод для кухни. Чеснок не занимает место в холодильной камере и не зависит от цепи холода, но требует сухой полки с движением воздуха, а не закрытого контейнера или пакета.

Вес зубчика чеснока: почему точной цифры нет

Точного ответа на этот вопрос не существует, и это важно понимать при работе с рецептурой: вес зубчика чеснока зависит от калибра головки и от того, сколько зубчиков в ней выросло. У крупной головки зубчик может быть в разы тяжелее, чем у мелкой, поэтому «два зубчика» в рецепте это очень приблизительная мера. На профессиональной кухне надёжнее задавать чеснок в технологической карте граммами, а не штуками: тогда вкус блюда не будет плавать от партии к партии, а расход станет предсказуемым при закупке на вес.

Зелёный росток внутри зубчика: убирать или нет

Зелёная сердцевина это зачаток ростка, и появляется она по мере хранения. Ядовитого в ней ничего нет, но она заметно горчит, и при нагреве горечь усиливается. Поэтому решение зависит от блюда: в соусе, маринаде или заправке, где чеснок идёт сырым и в объёме, росток лучше вынуть, а в борще или запекании его присутствие почти не читается. Свежая головка без признаков прорастания эту проблему снимает целиком, и именно поэтому свежесть у чеснока важнее, чем кажется.

Где чеснок работает каждый день

Это ингредиент постоянного расхода почти на любой кухне:

• борщ, супы и первые блюда;
• соусы и заправки, от чесночного до аджики;
• маринады для мяса, птицы и рыбы;
• шпигование мяса и запекание зубчиками целиком к стейку;
• пицца и паста;
• чесночные гренки и корочка свежего хлеба;
• заготовки и домашние соленья.

Крупный калибр: чем он выгоднее на кухне

Крупный чеснок с сухой шелухой чистится ощутимо быстрее мелкого: меньше движений на ту же массу очищенного чеснока и меньше времени на зачистку в час пик. Тот же крупный калибр решает и вопрос подачи, потому что запекать целиком или шпиговать мясо можно только крупным зубчиком. И третий момент: чем крупнее зубчик, тем меньше доля шелухи в весе, то есть выше фактический выход из купленного килограмма.

Продажа от 250 г: цена за килограмм

Позиция весовая, минимальный объём 250 г, цена на странице указана за 1 кг. Расход чеснока на кухне обычно понятен заранее, поэтому его удобно заказывать по графику вместе с остальной овощной группой. У этой позиции есть и запас по хранению, которого нет у зелени: при правильных условиях чеснок спокойно лежит и не требует ежедневных поставок.

Заказ свежего чеснока в FoodFestival

Чеснок относится к тем свежим позициям, которые не нуждаются в холодной цепи, поэтому логистика по нему простая: он едет обычной доставкой и не привязан к рефрижератору. Склады в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, для заведений возможны регулярные поставки по согласованному графику.

Актуальная цена чеснока за кг указана на странице карточки, на неё влияет объём заказа. Добавьте нужный вес в корзину или напишите, если нужен расчёт под регулярные поставки.