Мука Semola S2 Molino Pordenone 25 кг (Италия)

Описание Мука Semola S2 Molino Pordenone (из твердых сортов пшеницы) 25 кг

Краткое резюме: Отборная мука Semola S2 от итальянской мельницы Molino Pordenone — это профессиональная семола среднего помола, изготовленная из высококачественных твердых сортов пшеницы (grano duro). В отличие от муки тонкого помола, S2 имеет четко выраженную зернистую (granular) структуру и глубокий желтый цвет (индекс Minolta > 24). С показателем влажного глютена более 31% и числом падения ≥350 секунд, это идеальный инструмент для пекарен и производителей пасты.

Технологические преимущества для пекарен и ресторанов (HoReCa)

• Магия сцепления с соусом: Благодаря своей зернистой структуре, свежая паста и макаронные изделия, изготовленные из Semola S2, получают идеальную пористую и шероховатую поверхность. Это гарантирует максимальное сцепление (эмульгацию) любого соуса с пастой, что является признаком блюд высокой итальянской кухни.
• Эталонный ремесленный хлеб: Эта мука создана для выпекания традиционного итальянского хлеба (в апулийском или сицилийском стиле). Она обеспечивает плотный, структурный мякиш, насыщенный аромат и знаменитую толстую, хрустящую корочку.
• Сильный глютеновый каркас: Высокое содержание влажного глютена (≥31%) и белка (≥12.5%) гарантирует превосходную упругость теста и его способность хорошо подниматься и держать форму.
• Природный цвет: Высокий индекс цвета (b Minolta > 24) придает вашим изделиям яркий, аппетитный солнечно-желтый оттенок без всяких красителей.

Секреты ремесленной выпечки дома (Розница)

• Хлеб как в деревенской Италии: Этот мешок на 25 кг станет надежным запасом для фанатов домашнего хлебопечения. Создавайте невероятно ароматные буханки с хрустящей корочкой, которые долго не черствеют и имеют настоящий средиземноморский характер.