Ковбаса варена Лікарська вищого сорту в оболонці пузир, Салтівський м'ясокомбінат

Опис Ковбаса варена «Лікарська» вищого сорту в міхурі

Класична варена Лікарська за ДСТУ 4436:2005 у великій оболонці пузир, вагою близько 2,5 кг. М'ясної частини у фарші 95%: напівжирна свинина та яловичина вищого сорту з молоком, яйцем і мускатним горіхом. Зріз ніжно-рожевий, однорідний, великого діаметра. Працює і на домашній стіл, і на кухні закладу з холодним цехом.

Що в палиці й що це дає смаку

Фарш на 95% складається з м'яса: свинини напівжирної та яловичини вищого сорту. Решта рецептури коротка і знайома з традиційної версії: сухе молоко, яєчний порошок, цукор, екстракт мускатного горіха, сіль і фіксатор кольору. Звідси той самий ніжний молочно-м'ясний смак з легкою пряною ноткою. Калорійність 250 ккал на 100 г, жирність до 22 г, маркування БЕЗ ГМО.

Куди йде Лікарська на кухні

Це робочий інгредієнт для холодного цеху. Щільна однорідна текстура нарізається чітким кубиком, що тримає форму в Олів'є, окрошці й солянці. Тонка скибка лягає на батон зі шматочком масла. Товстіший шматок добре поводиться на сковороді до легкої скоринки і на піці, де не виділяє зайвої вологи. Підходить і для гарячих сендвічів, де потрібна нейтральна м'ясна база без копченого профілю.

Чому формат пузир зручний для закладу

Оболонка пузир дає палицю в 2,5 кг із великим діаметром зрізу. Одна скибка повністю накриває булочку бургера чи великого сендвіча, тож на лінії складання не потрібно класти два кружальця внахлест. Для шкільних кухонь, кав'ярень із сімейним меню та закладів зі шведським столом такий калібр прискорює нарізку й зменшує відсоток обрізків.

Для дитячого меню

На етикетці є позначка про рекомендацію для харчування дітей дошкільного та шкільного віку від 3 років, експлуатаційний дозвіл а-UA-63-02-01. Це дає змогу включати Лікарську в меню шкільних їдалень, дитсадків і сімейних ресторанів із дитячими сетами.

Як зберігати

Виробник вказує температуру від 0 °C до +6 °C і вологість 75–78%, у вакуумному пакуванні. Це звичні умови камери холодильника. Після розкриття вакууму палицю краще загорнути в пергамент.

Чому замовлення ковбаси Лікарська у FoodFestival зручне

Склади в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі дають змогу взяти Лікарську разом із сирами, маслом, овочами та іншими позиціями холодного цеху одним замовленням. По Одеській області й Миколаєву працює власна доставка частини асортименту, по інших регіонах діє Нова Пошта по всій Україні.

Якщо потрібна стабільна базова ковбаса для салатів, сендвічів і дитячого меню, додайте Лікарську до кошика й поставте на пробу.