Салат Ромэн свежий хрустящий, весовой

Описание Салат Ромэн свежий, вес (кг)

Салат Ромэн, он же Романо, это плотные вытянутые кочаны с мясистыми листьями и толстой центральной прожилкой. Вкус сладковатый, с едва заметной пряной ноткой, текстура очень хрустящая. Классическая основа «Цезаря», сэндвичей и бургеров. Весовая позиция от 1 кг, цена указана за килограмм, хранение при +2...+4 °C.

Какие листья салата для «Цезаря» подходят

Ответ на этот вопрос один: Ромэн, он же Романо. Причина не в традиции, а в механике блюда. Соус «Цезарь» густой, и большинство салатных листьев под ним оседают: тонкий лист пропитывается, теряет упругость и через десять минут на тарелке лежит вялым. У Ромэна мясистая структура и плотная центральная прожилка, поэтому лист держит соус на себе, а не размокает в нём. Хруст сохраняется до последнего кусочка, и это ровно то, за что гость узнаёт правильный «Цезарь».

Ромэн, Романо, латук: как называется салат для «Цезаря»

Все три названия относятся к одному растению. Ромэн и Романо это варианты передачи одного слова, а латук это ботаническая группа, к которой Ромэн принадлежит наравне с айсбергом и листовым салатом. Отсюда и путаница в поиске: «салат латук ромэн» и «салат ромен парижский» ищут одно и то же. Отличие Ромэна внутри группы простое и видно на глаз: вытянутый кочан вместо круглого кочана айсберга и мясистые листья вместо тонких.

Листья для «Цезаря» и не только: где ещё работает Ромэн

Плотность листа расширяет применение далеко за пределы одного блюда:

• «Цезарь» в любой версии, от классической до варианта с креветкой;
• сэндвичи и бургеры, где лист не должен размокнуть от соуса;
• греческие и зерновые салаты с густой заправкой;
• ролл-сэндвичи и врапы, где лист держит начинку;
• подача под закуски вместо тарталетки;
• лёгкая обжарка половинок кочана на гриле.

Ромэн на гриле: почему лист не разваливается

Кочан разрезают вдоль пополам и кладут срезом на решётку буквально на минуту. Тонкие салаты от такого обращения превращаются в тряпку, а мясистые листья и толстая прожилка Ромэна форму держат: снаружи появляется подпалина и лёгкая горчинка от огня, внутри лист остаётся сочным и хрустящим. Подают такую половинку целиком, с соусом сверху. В меню это простая позиция, которая выглядит дороже своей себестоимости.

Хранение и списания: чем Ромэн выгоднее тонких салатов

Хранят Ромэн при +2...+4 °C, в зоне свежести холодильника. Плотный кочан переносит хранение заметно лучше рыхлых листовых салатов, которые начинают вянуть от края уже на второй день. Для кухни это прямая экономика: меньше отбраковки при переборке, меньше списаний в конце недели, а закупать салат можно не каждый день. Оборотная сторона мясистости в том, что Ромэн боится подмерзания, поэтому важно не опускать температуру ниже +2 °C.

Купить салат Ромэн на вес

Позиция весовая, минимальный объём 1 кг, цена на странице указана за килограмм. Для заведения это удобно тем, что заказ считается прямо от расхода: сколько порций «Цезаря» в день, столько килограммов в неделю, без округления до упаковок. Свежая зелень требовательна к скорости доставки и температуре в пути, поэтому по югу региона она идёт собственным рефрижераторным транспортом. Склады в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле.

Если «Цезарь» стоит в меню постоянно, Ромэн это позиция ежедневного заказа. Актуальная цена за килограмм указана на странице карточки, на неё влияет объём. Добавьте нужное количество в корзину или напишите, если нужен расчёт под регулярные поставки.