Свежий салат Лолло Росса, весовой

Описание Салат Лолло Росса свежий, вес

Лолло Росса, это листовой салат с объёмной кудрявой розеткой: у основания лист светло-зелёный, к кончикам уходит в насыщенный бордово-красный. Вкус нежный, с ореховыми нотками и едва уловимой горчинкой. Весовая позиция, цена указана за 1 кг, хранение при +2...+6 °C в неплотно закрытой таре.

Бордовый край: цветовой акцент без единого ингредиента

Главное, за что берут этот салат, это цвет. Бордово-красные кудрявые кончики дают тарелке контраст, который иначе пришлось бы собирать соусом, ягодами или свёклой, то есть добавлять во вкус то, чего блюдо не просило. Здесь цвет приходит с зеленью и ничего не меняет во вкусовом балансе: нота у Лолло Росса деликатная, ореховая, без выраженной горечи. В миксах, на бургерной котлете и подложкой под стейк он работает как акцент, а не как самостоятельный вкус.

Объём на тарелке: как работает кудрявая розетка

Волнистый лист не ложится плоско, он держит воздух между слоями, поэтому та же масса зелени занимает в тарелке заметно больше места, чем гладкая. Практический смысл прямой: порция выглядит пышной и щедрой при том же граммовом вложении в технологической карте. Для салатной группы, где визуальный объём во многом и есть ощущение ценности у гостя, это работает лучше, чем увеличение закладки.

Лолло Росса или Лолло Бионда: в чём разница

Это два варианта одного типа салата, различаются они цветом: у Росса кончики листа бордово-красные, у Бионда розетка целиком светло-зелёная. Форма, кудрявость и деликатный ореховый вкус у них практически совпадают, поэтому выбор идёт от подачи, а не от кухни. В поиске оба названия часто пишут по-разному: встречаются варианты «лолло россо», «лолла росса», «лоло россо», и все они относятся к одному и тому же салату.

Где использовать салат Лолло Росса

Мягкий вкус позволяет ставить его практически везде, где нужен цвет и объём:

• микс-салаты, где розетка даёт цвет и высоту;
• подложка под стейки, горячее мясо и нарезки;
• бургеры и сэндвичи, где виден край листа;
• салаты с черри, пармезаном, оливковым маслом и бальзамиком;
• подача с сырами, орехами и фруктами;
• декор порционной подачи и банкетных тарелок.

Листья салата Лолло Росса: почему таре нужно дышать

Условие хранения здесь необычное: неплотно закрытая тара или специальные пакеты с перфорацией, температура +2...+6 °C. Логика в том, что срезанный лист продолжает дышать, и в наглухо закрытом контейнере вокруг него скапливается влага и углекислый газ. Итог знакомый любой кухне: снаружи упаковка целая, а внутри листья потемнели и осклизли. Немного воздуха решает проблему, поэтому пакет прикрывают, но не запечатывают.

Заказ салата Лолло Росса в FoodFestival

Позиция весовая, цена указана за килограмм, поэтому объём заказа считается прямо от расхода по меню. Зелень Лолло Росса чувствительна к температуре в пути так же, как остальные салаты, поэтому по югу региона он идёт собственным рефрижераторным транспортом. Склады в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, для ресторанов возможны поставки по согласованному графику.

Если в меню важна подача, этот салат окупается уже на визуале тарелки. Актуальная цена салата Лолло Росса за кг указана на странице карточки, на неё влияет объём. Добавьте нужный вес в корзину или напишите, если нужен расчёт под регулярные поставки.

Техническая информация и характеристики:

• Тип продукта: Зелень и салаты свежие (Лолло Росса).
• Формат продажи: Весовой товар (продажа на вес от 1 кг).
• Вкусовой профиль: Нежный, с легкими ореховыми нотками и едва уловимой пикантной горчинкой.
• Условия хранения: Хранить при температуре от +2°C до +6°C в неплотно закрытых контейнерах или специальных пакетах для дыхания зелени.