Кальмар розовый дальневосточный неочищенный, свежемороженый

Описание Кальмар розовый дальневосточный неочищенный (замороженный)

Свежемороженые тушки дальневосточного кальмара длиной 15-30 см от Viciunai HoReCa. Кальмар неочищенный, в природной розово-фиолетовой кожице, происхождение - Тихий океан. Товар весовой; формат для ресторанов, которые считают фудкост, и для домашней кухни, где умеют варить кальмара правильно - не дольше 2-3 минут.

Почему неочищенный кальмар выгоднее очищенного

Покупая неочищенные тушки, вы платите за мясо, а не за промышленную обработку: повар сам бланширует и чистит кальмара, контролируя потери веса. Кожица при этом защищает белое мясо до самой готовки. Тубы 15-30 см - удобный размер и для порционной нарезки, и для фаршировки целиком. По данным производителя, мясо кальмара низкокалорийно: около 18 г белка на 100 г, минимум жиров, углеводов и холестерина нет, есть витамины B6, B12, PP, йод, фосфор и селен.

Блюда из тушки кальмара: от салата до фаршировки

Самый ходовой сценарий - салаты с кальмаром: отварное мясо со сладковатым привкусом, характерным для дальневосточного вида, не перебивает остальные ингредиенты. Дальше - жареные кальмары и стейки на гриле, кольца кальмара в кляре как закуска, паста с морепродуктами. Отдельная классика - фаршированные кальмары: тушку наполняют рисом, овощами или сыром и запекают в духовке. Один продукт закрывает холодные, горячие и банкетные позиции меню.

Как почистить и сколько варить кальмара

Разморозьте тушки медленно, в холодильнике. Затем обдайте кипятком - кожица свернётся сама, останется смыть её холодной водой. Варите мясо в кипящей воде не дольше 2-3 минут: передержка делает кальмара «резиновым». Для гриля и жарки действует то же правило - короткий сильный нагрев.

Весовой формат и условия хранения

Кальмар поставляется весовым, в пакете - удобно взять ровно столько, сколько нужно под заготовку или ужин. Храните его при температуре не выше -18°C. Повторное замораживание после разморозки запрещено, поэтому размораживайте порциями под конкретное блюдо.

Купить дальневосточного кальмара в FoodFestival

FoodFestival поставляет замороженные морепродукты ресторанам, кафе и суши-барам по оптовым ценам - кальмар свежемороженый можно включить в регулярный график закупок. Заморозка хранится на складах в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле; по югу Украины работает собственная доставка, в остальные регионы заказы едут Новой Почтой.

Неочищенная тушка - выбор тех, кто хочет честную цену за килограмм и полный контроль над качеством очистки. Добавьте кальмара в корзину или запросите оптовые условия у менеджера.