Вьетнамский рис для суши Japonica

Japonica (Вьетнам) — это общепринятый стандарт премиального короткозерного риса, который выращивается на высокотехнологичных плантациях Вьетнама специально для нужд японской кухни. Благодаря идеальному климату и строгому экспортному контролю, вьетнамская «Японика» стала выбором номер один для большинства суши-баров и ресторанов паназиатской кухни в Европе и Украине.

Преимущества вьетнамской Japonica для HoReCa

• Эталонные характеристики зерна: Рис проходит строгую калибровку (двойную шлифовку) перед фасовкой. Он имеет низкий процент битых зерен (до 5%) и сохраняет свою целостность при варке.
• Идеальная клейковина: Сорт отличается высоким содержанием крахмала, что делает его в меру липким и эластичным. Это позволяет формировать плотные роллы, которые не распадаются при нарезке или доставке.
• Оптимальный баланс цены и качества: Выращивание риса во Вьетнаме позволяет получить продукт премиального качества (не уступающий японским или американским аналогам), но по значительно более выгодной оптовой цене, что напрямую снижает фудкост заведения.