В'єтнамський рис для суші Japonica

Japonica (В'єтнам) — це загальноприйнятий стандарт преміального короткозернистого рису, який вирощується на високотехнологічних плантаціях В'єтнаму спеціально для потреб японської кухні. Завдяки ідеальному клімату та суворому експортному контролю, в'єтнамська «Японіка» стала вибором номер один для більшості суші-барів та ресторанів паназіатської кухні у Європі та Україні.

Переваги в'єтнамської Japonica для HoReCa

• Еталонні характеристики зерна: Рис проходить суворе калібрування (подвійне шліфування) перед фасуванням. Він має низький відсоток битих зерен (до 5%) і зберігає свою цілісність під час варіння.
• Ідеальна клейковина: Сорт відрізняється високим вмістом крохмалю, що робить його в міру липким та еластичним. Це дозволяє формувати щільні роли, які не розпадаються під час нарізання чи доставки.
• Оптимальний баланс ціни та якості: Вирощування рису у В'єтнамі дозволяє отримати продукт преміальної якості (який не поступається японським чи американським аналогам), але за значно вигіднішою гуртовою ціною, що напряму знижує фудкост закладу.