Свежие красные помидоры, весовые

Описание Помидоры красные свежие, вес

Красные помидоры, это свежий весовой овощ с сочным сбалансированным вкусом, без перекоса в кислоту или пресность. Идут в салаты, нарезки, бургеры, пиццу и горячее. Цена указана за 1 кг. Хранение при +12...+15 °C, то есть в холодильнике держать не нужно.

+12...+15 °C: почему помидор теряет вкус в холодильнике

Это единственное условие хранения, которое нарушают почти все, и в заведениях тоже. Помидор относится к тем овощам, для которых холод вреден: ниже примерно +10 °C распадаются летучие соединения, отвечающие за аромат, а мякоть меняет структуру и становится ватной, мучнистой на укус. Внешне плод остаётся идеальным, а вкуса в нём уже нет. Заявленный диапазон +12...+15 °C это ровно та зона, где помидор живёт нормально: прохладно, но не холодно. На практике это означает отдельную полку вне холодильной камеры, а не место рядом с зеленью и молочкой.

Помидор или томат: есть ли разница

Разницы в самом овоще нет, это два названия одного плода. «Томат» пришло из ботаники и закрепилось в профессиональной среде: в накладных, технологических картах и у агрономов пишут именно так. «Помидор» это бытовое название, которым овощ зовут в магазине и на кухне. Поэтому в каталогах встречаются оба варианта, и искать позицию можно по любому из них.

Мясистый или водянистый: что решает в нарезке

Для кухни главное свойство помидора это соотношение мякоти и семенной камеры. Плотный мясистый плод режется чисто, ломтик держит форму в бургере и на срезе сэндвича, а сок не собирается лужей на дне тарелки через десять минут после сборки. Водянистый ведёт себя наоборот: пропитывает булку, размывает заправку в салате и тянет за собой нож. Поэтому под нарезку и подачу берут плотные плоды, а мягкие пускают в горячее, где текстура уже не важна.

Куда идут свежие помидоры

Это ингредиент ежедневного расхода почти в любом меню:

• салаты, включая греческий и овощные нарезки;
• бургеры и сэндвичи ломтиками;
• пицца и брускетты;
• соусы и супы;
• гриль половинками и на шпажках;
• завтраки, яичница и тосты.

Что делать с недозрелым плодом

Если помидор пришёл плотным и недостаточно ярким, дозревать его отправляют не в холод, а наоборот, при комнатной температуре. Процесс идёт быстрее рядом с яблоками или бананами, которые выделяют этилен. Плоды при этом кладут плодоножкой вверх и в один слой: так они не мнутся под собственным весом. Как только цвет и мягкость устраивают, помидоры возвращают в прохладу с теми же +12...+15 °C, чтобы остановить процесс.

Весовая продажа: цена за кг и расчёт закупки

Позиция весовая, и цена на странице указана за килограмм, поэтому сумма в заказе считается от фактического веса. Для кухни это удобнее штучной продажи: закладка в технологической карте задана в граммах и переводится в закупку напрямую, без округления до упаковок или до целых плодов. Свежие овощи разумнее брать под расход и по графику, а не запасом: у помидоров ограниченный срок, и остаток быстрее уходит в списание, чем в блюдо.

Купить помидоры в FoodFestival

Свежие овощи чувствительны к температуре в пути, поэтому по югу региона они идут собственным рефрижераторным транспортом. Склады в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, для ресторанов, пиццерий и бургерных возможны регулярные поставки по согласованному графику. Купить помидоры оптом можно объёмом под постоянное меню.

Актуальная цена помидоров за кг указана на странице карточки, на неё влияет объём заказа. Помидоры купить можно любым весом: добавьте нужное количество в корзину или напишите, если нужен расчёт под регулярные поставки.